七个最常见的烘焙坏习惯

2020-11-11 17:19:38        0

在烘焙过程中,有七个最常见的坏习惯!你看自己中了几个?蛋清打发不好?面包一出烤箱就会塌下来?面包表面已经烤熟,里面还没煮熟呢?你也有过这种情况吗?很明显,根据教程一步一步地讲,为什么失败并不理想呢?今天告诉你,新手怎样才能避免在烘焙过程中容易犯的错误。

1.用微波炉软化黄油

大多数人喜欢在微波炉里直接软化黄油,但结果往往更糟,黄油在外面融化,但心脏仍然很冷,所以做饼干甜点的效果很差。

正确的方法:将热水倒入玻璃杯中,用保鲜膜将黄油包起来,并通过粘在玻璃杯的墙上来软化水的温度。

2.蛋清的不洁分离和不能把它们抹掉

在制作蛋糕坯时,蛋清和蛋黄的分离是非常重要的一步。在蛋清中加入少量的蛋黄会失败,新手可以使用蛋清分离器。

3.面糊混合问题

很多小朋友可能从来不关心面糊,认为它太简单了。但是,面糊混合中经常存在两个问题,一个是混合不均匀,另一个是搅拌过度。如果混合不够,产品的颜色会不均匀,过度混合会导致蛋糕崩塌,把握一定程度哦。

4.烘焙前没有震出面糊中的气泡

敲击烤盘或模具,将气泡从面糊中击出来,清除多余的空气,防止蛋糕崩塌。

5.急于在蛋糕冷却前把它切下来。

许多朋友一把面包从烤箱里拿出来,就急急忙忙地把面包切开,这不仅会改变蛋糕本身,而且还会影响蛋糕的口感,导致整个烘焙结果的失败!

6.对烤箱知之甚少。

我们看不见烤箱的火焰。我们只能根据温度计知道烤箱的温度。每个烤箱都有自己的脾气,新手用自己的烤箱跑进去,抓住烤箱的时间、温度和热点,不要忘了烘焙前预热工作!

7.盲目购买材料和迷信的自学

烘焙材料和工具千万不要随便买,一定要做好策略,否则就得在失败的路上爬很长一段时间。建议喜欢烘焙的朋友不应该只徒免费的课程,迷信的自学,必须找出适合自己的东西,好好做好学习计划!

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