趁着秋季的燥热还未褪去，今天来给大家分享一款低卡果冻慕斯的配方和教程。清爽不甜腻，超级适合想吃又怕胖的各位小仙女啦~

一、配方

酸奶120g、淡奶油120g、7g吉利丁、25g牛奶、25g代糖果冻层、300g任意水果、180g零卡葡萄味气泡水、水适量。

慕斯部分步骤：

1.吉利丁泡冷水软化，加牛奶隔水加热后加酸奶

2.奶油芝士隔水加热融化，加糖搅拌均匀

3.混合搅拌后加入柠檬汁，打发淡奶油，混合搅拌，放入蛋糕胚上冷藏凝固。

上层果冻步骤：

1.倒入气泡水融化白砂糖及糖浆

2.将溶解好的吉利丁混合，

3.草莓切好放入蛋糕上

4.分三次加入果冻液冷藏即可

为什么超低卡？

a.淡奶油

也叫稀奶油，它是从全脂奶中分离出来的。像最常见安佳稀奶油，它的热量每100ml只有335千卡。

b.吉利丁片

吉利丁是从动物的皮、骨头提炼出来的一种胶质（如猪骨、牛骨、鱼骨），主要成分是胶原蛋白，每100g/278kcal。

吉利丁片是没有脂肪的，起到凝固作用，用的量不多，因此热量不高。

c.低卡水果

做蛋糕时水果并没有榨成汁也没有加热，营养素保存得十分完好，和吃新鲜水果几乎是一样的。

人们对身材和健康越来越重视，对于甜品卡路里的要求也越来越严格。可是低卡甜品仍然是烘焙市场的一大空缺，也即将成为甜品界的潮流，毕竟好吃又不怕胖的甜品一定会受到市场欢迎。

普通的甜品和低卡甜品相比，定会稍逊一筹，因此甜品的研发和更新才是店铺在甜品市场中屹立不倒的关键所在。

里永保持与市场接轨，对市场热卖的产品进行研究与创新，为学员的创业/就业保驾护航。

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