为什么打发奶油容易水油分离?

2020-05-27 18:38:24        0

其实每个自己在家研究的烘焙初学者,都会遇到很多不解与挫折。今天,里永学校就整理出一些烘焙技巧,希望能帮到各位小伙伴!


---为什么打发奶油容易水油分离?

不少初学者在打发奶油的时候,都不会注意观察奶油的打发状态,结果就发现刚刚打出纹路的奶油,突然就稀化了,严重的就水油分离,彻底失败!

首先,奶油是很讲究温度的,最好是在空调房里操作,并且在打发奶油的时候,需要准备一碗冰水;

隔着冰水打发的过程,也要留心奶油变化,一旦起纹路,就要时不时停下,看一下奶油打发程度,能够立起来就不要再打发了。


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