台式菠萝包配方及制作步骤

2020-05-16 17:22:43        0

经典台式菠萝包不仅好吃,做法也很简单!就算是0基础,也能快速学会此教程!

准备材料(该配方可以做14个菠萝包):

操作步骤 :

步骤一:将甜面团部分所需要的材料,按照顺序依次放入打面机内进行打面,待面团成膜,取出后稍微揉一下,使其变成表面光滑的圆形,并放在一个封闭式箱子里,再静置20分钟左右即可。

步骤二:静置完成后,将面团分割为60g一个,并搓圆放到发酵箱,静置10分钟。

步骤三:制作台式菠萝皮,首先,先打发黄油+糖粉。  

步骤四:将上一步骤打发好后的面团,依次加入所需材料后,再进行搅拌与揉合,揉至不沾手后,就可以分成20G一个,稍微搓均;待面皮切分好后,取出静置好的大面团,准备开始包菠萝包。

步骤五:开始包菠萝包。

步骤六:用模型完成菠萝包表面造型。

步骤七:全部完成造型后,静置发酵至2倍大,刷上薄薄一层蛋黄。

步骤八: 放进预热好的烤箱中,上190℃,下160℃,烤制15分钟,我们老师这里选择先烤10分钟,让菠萝包上色后再转炉。

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